TY - JOUR AU - Guimarães Sanches, Alex AU - Barros da Silva, Maryelle AU - Xavier dos Santos, Edmarcos AU - Maia Tripoloni, Fernando AU - Martins Cordeiro, Carlos Alberto PY - 2017/08/02 Y2 - 2024/03/29 TI - PRESERVAÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE CARAMBOLA COM SOLUÇÃO FILMOGÊNICA DE QUITOSANA JF - Acta Iguazu JA - Rev. Act. Igu. VL - 6 IS - 2 SE - ARTIGOS CIENTÍFICOS DO - 10.48075/actaiguaz.v6i2.17533 UR - https://e-revista.unioeste.br/index.php/actaiguazu/article/view/17533 SP - 98-111 AB - <p>A fisiologia pós-colheita da carambola é marcada por uma série de transformações que favorecem a perda de qualidade com o tempo de armazenamento, podendo-se destacar a elevada perda de água, o amolecimento da polpa, o ataque de microorganismos, a perda de coloração natural dentre outros. Com o intuito de minimizar esses efeitos, o presente trabalho teve por objetivo avaliar diferentes concentrações de quitosana como biofilme na preservação dos constituintes físico-químicos durante o armazenamento refrigerado dessa fruta. O experimento foi conduzido em DIC fatorial 4x5 com quatro repetições e as análises de perda de massa fresca, firmeza dos frutos, coloração da casca (H° e C), sólidos solúveis totais, acidez titulável, pH, teor de ácido ascórbico, e ocorrência de podridões foram realizadas a cada quatro dias. Houve efeito significativo da quitosana em relação ao tratamento controle para todas as características avaliadas a nível de 1 e 5% com o tempo de armazenamento dos frutos. Apesar de pouco haver diferença estatística entre as concentrações de 2,0 e 3,0% os melhores benefícios quanto ao controle da maturação com os dias de análise são verificados nos frutos revestidos com 2,0% de quitosana. O armazenamento refrigerado das carambolas favoreceu o não aparecimento de fungos que causadores de podridão dos frutos.</p> ER -