TY - JOUR AU - de Fariña, Luciana Oliveira AU - Bulhões, Ronaldo AU - Falconi, Fabiana André AU - Busarello, Jardel José AU - Macedo, Viviane Ninof PY - 2000/01/01 Y2 - 2024/03/29 TI - PROGRAMA DE GESTÃO TECNOLÓGICA EMPRESARIAL DA UNIDADE DE LATICÍNIO DA COOPERATIVA DE LEITE DA AGRICULTURA FAMILIAR JF - Varia Scientia JA - Rev. Var. Scientia VL - 9 IS - 15 SE - Artigos e Ensaios DO - UR - https://e-revista.unioeste.br/index.php/variascientia/article/view/3924 SP - p.81-98 AB - <!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> <!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabela normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><span style="font-size: 11pt; font-family: Arial; color: black">O objetivo deste trabalho &eacute; orientar tecnicamente um grupo de agricultores familiares da regi&atilde;o da Cantuquirigua&ccedil;u para constitui&ccedil;&atilde;o de uma Unidade de Latic&iacute;nio por meio da cria&ccedil;&atilde;o de uma Cooperativa da Agricultura Familiar. Para isso est&atilde;o sendo acompanhados 210 produtores de leite da agricultura familiar <span>em 9 comunidades de 5 munic&iacute;pios</span> da regi&atilde;o da Cantuquirigua&ccedil;u. Foi avaliada a qualidade qu&iacute;mica, f&iacute;sico-qu&iacute;mica e microbiol&oacute;gica do leite por eles produzido e foi acompanhada a forma de manejo dos animais em cada uma das propriedades. Este estudo <span>revelou que somente 25% dos produtores produzem leite com qualidade adequada para processamento, segundo a legisla&ccedil;&atilde;o vigente e que o principal problema observado se refere &agrave; produ&ccedil;&atilde;o de leite em condi&ccedil;&otilde;es higi&ecirc;nico-sanit&aacute;rias inadequadas. </span>Foi realizado um estudo de viabilidade econ&ocirc;mica para funcionamento da unidade de latic&iacute;nio, avaliando-se a opera&ccedil;&atilde;o somente com capta&ccedil;&atilde;o e revenda de leite cru e com transforma&ccedil;&atilde;o para produ&ccedil;&atilde;o de leite pasteurizado. Concluiu-se que o processamento do leite para produ&ccedil;&atilde;o de leite pasteurizado e iogurte &eacute; a melhor op&ccedil;&atilde;o. As pr&oacute;ximas etapas do trabalho ser&atilde;o o treinamento de pessoal para trabalho industrial e laboratorial, instala&ccedil;&atilde;o de equipamentos na unidade industrial e treinamento para gerenciamento t&eacute;cnico e administrativo da unidade de latic&iacute;nio.</span> ER -