Gestión de los residuos sólidos orgánicos en un restaurante universitario

Autores

  • Ana Paula Vieira Candida Universidade Federal de Goiás
  • Silvia Parreira Tannús Universidade Federal de Goiás
  • José Waldo Martínez Espinosa Universidade Federal de Goiás

DOI:

https://doi.org/10.48075/comsus.v8i1.25380
Agências de fomento

Palavras-chave:

Green Metric, universidad, residuos orgánicos, compostaje, compostador

Resumo

En la búsqueda por el desenvolvimiento sustentable, la metodología Green Metric fue creada por la Universitas Indonesia, con el intuito de evaluar las acciones sustentables realizadas por universidades del mondo todo. Esta metodología evalúa criterios como infraestructura, energía y cambios climáticos, agua, gestión de residuos, sistema de transportes y educación. Fundamentados en este contexto, el presente trabajo tiene como objetivo proponer mejoría para la gestión de los residuos sólidos orgánicos en un Restaurante Universitario (RU), con base en los criterios e indicadores propuestos pela metodología Green Metric, visto que hay una producción diaria considerable de residuos en este establecimiento, y con el uso de técnicas como la compostaje, ellos pueden ser transformados en abono orgánico, proporcionando un grande gano ambiental con la disminución del volumen de residuos que son enviados diariamente para los aterros sanitarios. Se analizaron los compostadores portables disponibles en el mercado y posteriormente se realizó un estudio de viabilidad de la implantación de un compostador automático, capaz de transformar los residuos orgánicos en abono en apenas 24 horas. En acuerdo con los métodos cuantitativos de evaluación de investimentos utilizados, el estudio se mostró viable para los dos escenarios analizados.

Biografia do Autor

Ana Paula Vieira Candida, Universidade Federal de Goiás

Engenheira de Produção formada pela Universidade Federal de Goiás

Silvia Parreira Tannús, Universidade Federal de Goiás

Professora do Curso de Engenharia de Produção da Universidade Federal de Goiás

José Waldo Martínez Espinosa, Universidade Federal de Goiás

Professor do Curso de Engenharia de Produção da Universidade Federal de Goiás

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Publicado

27-08-2021

Como Citar

CANDIDA, A. P. V.; TANNÚS, S. P.; ESPINOSA, J. W. M. Gestión de los residuos sólidos orgánicos en un restaurante universitario. Revista Competitividade e Sustentabilidade, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 17–33, 2021. DOI: 10.48075/comsus.v8i1.25380. Disponível em: https://e-revista.unioeste.br/index.php/comsus/article/view/25380. Acesso em: 3 abr. 2025.

Edição

v. 8 n. 1 (2021)

Seção

Artigos

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