Consumo de produtos lácteos e intolerância à lactose relatado por estudantes do ensino superior do Oeste do Paraná
DOI:
https://doi.org/10.48075/rfc.v25i41.30206Resumen
Debido a factores como los hábitos alimentarios y la composición nutricional, la leche de vaca es un alimento de amplio consumo. Sin embargo, una parte de la población puede presentar reacciones adversas al consumir leche de vaca y/o sus derivados. El objetivo del estudio fue evaluar el consumo de leche, productos lácteos y sustitutos lácteos, así como la presencia de intolerancia a la lactosa y síntomas asociados relatados por estudiantes de educación superior. El instrumento de recolección fue un cuestionario con 23 preguntas, cuyas respuestas fueron ordenadas en frecuencias absolutas y relativas, y analizadas estadísticamente. La mayoría de los encuestados informaron que son consumidores de leche y productos lácteos, 85,9% y 97,4%, respectivamente. En cuanto a la intolerancia a la lactosa, el 7,8% de las personas informaron tener un diagnóstico médico de la enfermedad y el 5,7% de los participantes informaron que "creen que tienen". Los datos indicaron un alto consumo de leche y sus derivados en la población estudiada, así como una alta presencia de reacciones adversas asociadas al consumo de leche y sus derivados.
Palabras clave: Lactasa, Productos Lácteos, extractos vegetales, consumo alimentario.
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