Determinação de iodato em sal culinário com técnica amperométrica

Abstract

O objetivo deste trabalho foi aplicar a técnica amperométrica, utilizando eletrodos não convencionais, à determinação de iodato em sal de cozinha. Os sensores eletroquímicos são especialmente interessantes devido à sua simplicidade experimental, à sua sensível detectabilidade e a seu baixo custo. Aplicou-se um potencial de 0,1 V vs Ag/AgCl sobre um eletrodo de ouro construído a partir de CDs regraváveis e mediu-se a corrente resultante da adição de soluções padrões de iodato de potássio. O tempo de resposta após adição de cada alíquota da amostra ou padrão foi de quatro segundos. O desvio relativo entre as medidas em seqüência de solução de iodato em amostra de sal sintética foi de 0,93% para a concentração de 4x10(elevado a -5) mol L(elevado a -1) . Os resultados mostram que o método desenvolvido pode ser utilizado na determinação de iodato em amostra de sal culinário de modo rápido, confiável, de baixo custo, com diminuição significativa na geração de resíduos químicos.